标题: “鳗月鳗日”并非在鳗鱼最肥美的季节？ [打印本页]

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作者: 郑娟我人的在    时间: 2017-12-20 14:52     标题: “鳗月鳗日”并非在鳗鱼最肥美的季节？

日本是个认死理的民族，在吃上尤其如此，一款鳗鱼，几乎全日本没有啥太多的变化，全部用蒲烧的方法，放在米饭上吃，难道天天吃，就吃不腻么？在日本，每年七月叫鳗月，这个月还有一天是鳗日，全日本人民在这个月狂吃鳗鱼。按说，秋天才是鳗鱼最肥美季节，这么会吃的日本人，为啥选在酷夏吃鳗鱼呢？
                                                       
                                                       
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                                                                [b]土用丑日 苦夏食鳗[/b]
                                                       
                                                       
                                                                在日本，除了北海道以外，进入七月，梅雨季一过，气温陡然上升，酷暑中温、湿度皆高，这个季节对日本来说的确是苦夏。夏天精力消耗大，但胃口不好，需要用既提振食欲、又补充营养的食物补养自己。
                                                       
                                                       
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                                                                日本有土用丑之日食鳗鱼的传统风俗，“土用丑”中的“土用”，缘于中国古代历法中的“阴阳五行”，春夏秋冬的五行分別为火、水、木、金，而土则藏于四季之中，其中春为木，夏为火，秋为金，冬为水；春，夏，秋，冬各季在交替结束前的18天，被称为“土用”。
                                                       
                                                       
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                                                                日本的“土用丑日”一年有四次，吃鳗鱼这天是立秋前18天，为夏季的土用丑日，今年是在7月21日。
                                                       
                                                       
                                                                在日本民俗中，「土用丑日」要吃名字里带有“う”的食物，来滋补身体，如鳗鱼、梅干（うめぼし）、乌冬面（うどん）、瓜类（うり）等，现在，吃鳗鱼饭已经成了约定俗成的习惯了。
                                                       
                                                       
                                                                这时的鳗鱼都生在淡水中，还没有洄游到海里，有时盛夏，水温较高，脂肪少，虽然没有秋天肥美，但肉质鲜嫩，皮下的胶质口感突出。
                                                       
                                                       
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                                                                说到鳗月鳗日，据说，这是早年鳗鱼商贩的一个计策，因为在夏季鳗鱼不好卖，为了促销生生编出个事儿来增加销量。就像著名的“314白色情人节”也是日本商人为应对淡季的生造出来的商业节日。
                                                       
                                                       
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                                                                [b]盖饭与盒饭  [/b]
                                                       
                                                       
                                                                「土用丑日」——鳗鱼日的主食鳗鱼饭分为：鰻鱼盖饭（鰻丼，うなどん）和鰻鱼盒饭（鰻丼，うなじゅう），区别在盛饭的器皿上，但吃的东西一样，都是在饭上铺上蒲烧鰻鱼片，淋上甜中带咸、咸中带甜的酱汁，洒上山椒粉调和鰻鱼的油脂，衬托其熏香的味道！讲究点的鳗鱼饭还要配一碗鳗鱼肝汤，原汤化原食的鳗鱼饭才堪称完美。
                                                       
                                                       
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                                                                [b]把鳗鱼吃成了濒危动物[/b]
                                                       
                                                       
                                                                可能是因为日本人太爱吃，国内又供应不上，日本吃的鳗鱼一直大量依靠从中国和台湾进口。因价格差距，导致了日本的鳗鱼养殖业受到严重的打击，国内鳗鱼产量极具下降，下降程度居然使“日本鳗”频临灭绝。
                                                       
                                                       
                                                                近两年，日本大量减少海外进口，恢复国内养殖业，但一时很难见效，鳗鱼供应紧张，价格一路高涨，在日本吃一份普通的鳗鱼饭需要人们币200元左右，即使这样在鳗月的鳗日吃鳗鱼，要排几小时的队才能吃到。
                                                       
                                                       
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                                                        [url=http://m.50dv.com][b]中国菜谱[/b][/url]   [url=http://m.50dv.com][b]家常菜谱[/b][/url]
                                               
                                               
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