过完了十五，年就算是过完了，悄没声息地，菜苔子就上市了。先是粗粗壮壮，碧色喜人的一捆捆出售，像是大棚里出来的，好比是天天喝娃哈哈长大的孩子，虽稀罕，却不大好吃，价格自然也是不大好看的。   

　　再等些时日，就有乡下的农妇们挑着四只角用麻绳扎住的蛇皮袋子，把绿油油的菜苔，小油菜，乱蓬蓬堆做一处来卖。这时，精明的主妇们就要抢着买点回家炒炒了，现如今，时令蔬菜的滋味儿已经好过了鸡鸭鱼肉。   

　　鸡兜头，是合肥这里的叫法，一种长在潮湿地边的野菜，比四叶草少了一瓣叶子。上海人北京白癜风哪家最便宜称为“草头”，学名好像叫：苜蓿。开黄花儿，初春时分，一夜露水过后就能发出一大丛一大丛的。掐嫩头，大火过油清炒，出锅时喷上两滴白酒，味道鲜美的一塌糊涂。乡下这种野草似的野菜，基本上无人问津，城里人却当个宝贝买回家去，炒上一盘，隆重拿细瓷盘子装好了摆到餐桌上，大约是想尝一口春意盎然吧？   

　　既然如此，马兰头，荠菜，香椿头，也就接二连三地闪亮登场了。马兰头炒香干，徽州人家餐桌上最常见的吃法。徽州的香干也是堪称一绝，大约是水质不同，豆制品的味道总比其他地方稍胜一筹，又或许是家乡情结作祟也未可知。   

　　荠菜嘛，自不必多说，从古到今的淳朴味道，多少人难以忘怀。香椿头，是香椿树上的嫩芽，北方人大概吃得少些，南方山区人很爱吃。小时候我曾经很讨厌香椿头的味道，猛然有一天，又开窍了似地热爱起来。它是仁者见仁的异香，跟香菜一样，有人恨之入骨，又有人欲罢不能。刚上市的香椿头是论“两”来卖的，赛过几倍肉价，不过一小把就能做成一盘，属添彩的菜肴，吃得就是精细。   

　　香椿头一定要焯过水才能入食，否则亚硝酸盐严重超标，会有损健康。将香椿头焯水挤干，细细切碎，或是拌豆腐，或是拌香干，只需添昆明白癜风医院一勺细盐，滴两滴麻油，若是再配一碗熬到结了薄薄一层粥皮的稀饭，那便胜似人间极品了。香椿头炒鸡蛋也是绝佳的搭配，跟西红杮烧鸡蛋是差不多的天作之合，我常常一个人就能干掉一盘。   

　　菜市里就什么是皮肤白癜风数春天的色彩最养眼，什么都是郁郁葱葱，长势喜人的。小菠菜，嫩香芹，码的整整齐齐等着你伸手一掐就染一手青绿。更不用说还有一大盆一大盆的螺蛳，也安安稳稳地躺在盆子里待价而沽。精明的小贩吆喝说清明前的螺蛳最好吃，挑出螺肉来添把春韭一炒，是上好的下酒菜，于是摊子面前立时就聚上了一群大腹便便的男人。   

　　还有一样春日就渐渐多起来的是泥鳅，活蹦乱跳地挤在水盆里，还不时吐着泡泡。不过我不大爱吃泥鳅，最主要的原因是它的烹饪方法太过惨绝人寰，基本上就是活着下锅，温水煮青蛙般慢慢煮熟。饭店有一道菜叫“万箭穿心”，取一整块豆腐与泥鳅一齐北京白癜风医院下到冷水锅里，慢慢加热，泥鳅受不住热就纷纷往豆腐里钻，谓之：万箭穿心，我一次也没点过。   

　　这样的季节里，逛菜市场便也成了一件乐事儿，既养眼又养胃，还凭添了几分想下厨的兴致。查了下明儿的气温有小二十度呢，赶紧睡觉，早起去菜市场踏春吧！编辑评语亲爱的作者，欢迎进入红袖投稿，希望以后注意：正文处无须添加标题、作者、联系方式等，已帮您删除。段首请空两格，已帮您排版好。最好一次性就排版好，多次修改，后台短时间内不显示。可自行百度“自动排版工具”，将正文在排版工具治疗白癜风最新最佳最好的方法中排好后再复制粘贴到红袖的文本框里。     期待佳作。（编辑留）